BLOGI

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Ali pa veveričji, kakor hočete, torej dnevi, ko lahko marsikaj shranimo in si tako zagotovimo dober vir vitaminov, mineralov in vlaknin iz domačega vrta. Ja, marsikaj se pri vkuhavanju, zamrzovanju ali pa sušenju izgubi, vendar prisegam, da je 100% boljše kot karkoli kupljenega. Dobro poznamo izvor sadja ali zelenjave in poznamo vse dodatke, s katerimi lahko še dodatno oplemenitimo ozimnico. Dodatki kot so razne začimbe (zvezdasti janež, cimet, klinčki, ingver, čili, ... izbrana vrsta soli, olja, domačega kisa) dajejo pripravljenim jedem poseben okus oz. če tako hočete vašo piko na i. Marsikatera mama se bo ob tem prebiranju najverjetneje smejala, češ punca kako da to nisi vedela. Na žalost nisem imela te sreče, da bi me kdorkoli naučil ali pa vsaj navdušil za npr. pripravo marmelade. Do danes sem mislila, da je priprava marmelade pač enolična, streseš očiščeno in narezano sadje v lonec, dodaš približno enako količino sladkorja, kuhaš in to je to... No pa sem se sama razsvetlila da temu ni tako. Kako skuhati dobro marmelado je v bistvu prava umetnost, seveda ne za vse tiste gospe, gospodje se opravičujem, če sem komu naredila krivico, ki marmelado pripravljajo že vrsto let in imajo količine in način priprave v malem prstu. Prav pozoren moraš biti, iz katere vrste sadja marmelada bo, saj določene vrste vsebujejo dovolj pektina in kisline, da bodo že z zelo malo sladkorja postale goste, druge vrste pa potrebujejo dodatek le tega. Pektin se sicer lahko kupi, vendar je meni bolj všeč tisti, ki ga spustijo jabolka, in sicer njihova lupina, sredica ter peške. Pa tudi dodatek ščepa soli obogati okus marmeladi. Čeprav je vroč dan, se po stanovanju širi zelo prijeten vonj ter seveda zadovoljen občutek doseženega hrčkovega efekta.

LP

 

Jasmina

Nadaljuj branje
Ogledi: 1544

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Tudi tokrat sem bila sama sebi poskusni zajček, nehote. Trenutna vročina kar kliče po nalivanju s tekočino, še toliko bolj če se sredi dneva odločiš, da boš prehodil Kobariško zgodovinsko pot. Tisti, ki jo poznate, veste da ni naporna, vendar te pri 35°C močno dehidrira in voda ni ravno najbolj pametna izbira za rehidracijo, saj te napihne in okrog hodiš kot vodni balonček. Zakaj? Telesne tekočine imajo svojo koncentracijo, prehod tekočine v telesu pa poteka po načelu osmoze, torej topilo prehaja iz področja manjše koncentracije v področje z višjo koncentracijo. Če pijemo samo vodo, bo le ta tako prehajala v celice, ki se bodo napihnile ( v tem primeru so to epitelijske celice črevesja ) in občutek ter seveda izgled napihnjenosti je tu. Veliko boljša izbira so izotonični napitki, ki imajo koncentracijo podobno našim telesnim tekočinam. Z njimi telesu zagotovimo potrebno tekočino in minerale, ki jih s potenjem izločimo. Da pa ne boste kupovali dragih in umetnih izotoničnih napitkov, si le te lahko naredite sami.

Kako?

V 1 liter vode dodajte 200 ml naravnega sadnega soka (stisnjena jabolka, pomaranča, limona,...) ter ščep soli.

Paziti morate, da pijača ne bo prehladna, saj si tako lahko prehladite črevesje.

V teh vročih dneh poskrbite da boste dovolj pili, dober znak zadostne hidriranosti je tudi obarvanost seča, ki naj bo svetlo rumene barve, če je le ta temnejša pa pomeni, da ste v telo vnesli premajhno količino tekočine. Če se le da, se izogibajte prekomernemu pitju kave, saj le ta še dodatno dehidrira telo.

Brez skrbi, januarja bo sigurno hladneje!

 

LP Jasmina

Nadaljuj branje
Ogledi: 1887

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Tako, koledarsko, kot tudi meteorološko poletje sta nas zajela. V toplih poletnih dneh marsikomu ne diši hrana oz. šele proti večeru, ko se vročina poleže. Vendar pa je to iz vidika telesnih potreb in dobrega počutja napačno. Vsekakor ni primerno, da se prenajedamo z mastnimi in slanimi živili, vendar pa moramo kljub temu telesu nuditi nutiente za porabljeno in potrebno energijo. Nikakor ne smete izpustiti zajtrka. Dan začnite s toplim sladkim napitkom v obliki čaja ali kakšnega kavnega nadomestka (npr. iz cikorije). Tako toplota, kot tudi sladkor bosta prebudila črevesje, ki bo razumelo namig in se otreslo včeraj zaužite hrane. Nato pa nadaljujte z obilnim zajtrkom. Najverjetneje se bo marsikdo izgovarjal, da nima časa ali pa da mu zjutraj ne paše jesti. Vse je stvar navade in vključitve obroka v svoj dnevni časovni razpored. Meni osebno so najbolj všeč samopostrežni zajtrki v hotelih. Dobesedno ne veš kje bi začel. In tako kot pravijo, da jemo tudi z očmi, le te pošljejo signal možganom, ti pa želodcu, ki je takoj pripravljen na akcijo. Ampak seveda, nismo vsak dan v hotelu, kjer ponujajo skoraj vse kar si "želodec" poželi, lahko pa si z malo domišljije vsak dan pričaramo svoj lasten samopostrežni obilni zajtrk. Telo bo tako dobilo potrebno energijo in kljub vročini bomo lahko dosti bolj učinkoviti. Kar se tiče kosila, naj tudi ta bo, sicer v dosti manjši količini in sestavljen iz ne premastnih, na hitro pripravljenih jedi. Nikakor ne smete pozabiti na lahke, zelenjavne, tople juhe, ki poskrbijo za potrebne minerale in vitamine, hkrati pa so lahko prebavljive in tako ne obremenijo prebavnega sistema. Če se boste odločili samo za solato, bo le ta zelo obremenila prebavo, saj nimamo encimov za razgradnjo celuloze, ki se nahaja v celičnih stenah rastlin in vam povzročila napihnjenost. Kombinirajte manj mastno meso z različno zelenjavo, ki jo na hitro popečete ali pripravite na sopari. Obroki pa naj ne bodo veliki. Seveda ne smete pozabiti na zadostno hidriranost telesa, ki jo zagotovite z doma pripravljenimi hipotoničnimi ali pa izotoničnimi napitki. Sadje, ki ga boste pojedli čez dan naj bo sezonsko in če se le da iz domačih krajev. Tako boste dejansko dobili vitamine, ki naj bi bili v njem in ne samo tistega s čimer so še ne zrelo sadje poškropili, da je zdržalo dolgo pot na ladijskih kontejnerjih in dozorelo pod vplivom umetnih substanc. Ker pa nas seveda vreme vedno preseneča, so tudi poleti obdobja hladnih dni. Takrat si za zajtrk privoščite čaj z ingverjem in cimetom, čez dan pa kakšno bolj konkretno jed. Ne pozabite vključevati dišavnice in zelišča, ter si pripravite mandljevo mleko, sadni namaz z oreščki ali semeni, saj boste na ta način skrbeli za svoja pljuča in prebavila, ki vam bodo hvaležnost vračala v jesenskem času s tem, da boste bolj odporni na prehlade in kašelj.

 

 

LP Jasmina

Nadaljuj branje
Ogledi: 1545

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Ste našli dieto, ki ste ji sledili par mesecev, se v tem času odrekali in bili vztrajni ter sledili njenim navodilom?

Ste poleg prehrane spremenili tudi aktivnost? Ste dosegli želene rezultate? Zastavila bi lahko še par vprašanj v katerih bi se najverjetneje našli. Kaj sploh so diete in zakaj so tako mikavne? Dejstvo je, da se počutimo bolje, bolj varno, če imamo nek ustaljen ritem oz. neko začrtano pot, po kateri vsak dan hodimo. Ne maramo hoditi po robu, kaj šele čez meje. Tako je tudi s prehrano. Popolnoma premalo časa se posvetimo kvaliteti zaužite hrane. Diete nam s svojim podanim urnikom kdaj in kaj ter koliko jesti dajejo prav ta občutek varnosti. Po eni strani nam ni potrebno razmišljati o tem kaj bi pripravili za naslednji obrok ali pa kaj bomo naslednje tri dni jedli, po drugi strani pa nam daje izgovor za slabo voljo, ker določenih živil, ne smemo jesti.

Vedno iščemo izgovore, ampak brez truda ni nič. Problem pri teh dietah je, da ne poznamo stranskih učinkov, ker jih tisti, ki je dieto sestavil niti ne pozna ali pa o njih niti ni nikoli razmišljal. Vsak človek je posameznik. Načeloma naša telesa delujejo na enak način, pa vendar, smo si med seboj različni. Zato je zame štetje kalorij in količina oz procent dnevnega vnosa le teh zadnja stvar na katero pomislim. Veliko bolj me zanima izvor kalorij (ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe), kvaliteta in izvor živila. Pri vsem skupaj je pa potrebno upoštevati še zdravstveno stanje, spol, starost, dedne bolezni in tako naprej. Zato diete, ki so narejene za širšo populacijo niso vedno uspešne ali pa so rezultati le kratkoročni.

Sama se zelo opiram na miselnost tradicionalne kitajske medicine in njeno diagnostiko. To ne pomeni, da otrok ne peljem k zdravniku ko so bolni, prav tako grem tudi sama k zdravniku kadar opazim, da ni vse teko kot bi moralo biti. Pomen in smisel je predvsem v tem, da se moramo sami poznati in vedeti, kaj nam ustreza in kaj ne, upoštevati zraven še preddispozicije za določene bolezni (dednost), trenutno zdravstveno, psihično in fizično stanje ter letni čas. Torej, ko boste naslednjič videli dieto, ki obljublja drastične spremembe v zelo kratkem času, se spomnite na tale zapis. Pot do idealne telesne teže, dobrega počutja, telesne in psihične kondicije terja svoj čas in napor. Čudežnega zdravila ni! Obstaja pa moč, ki izvira iz nas samih in ki smo jo najverjetneje zaradi mračnega temnega srednjega veka (v tistem času bi me najverjetneje zažgali na grmadi) pozabili oz. se ne zavedamo moči, ki jo premoremo.

 

LP, Jasmina

Nadaljuj branje
Ogledi: 1735

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Že v prejšnjem blogu sem napovedala jagode, kot temo današnjega. Lahko vam zopet navajam dejstva, ki jih lahko preberete v skoraj vsaki reviji, knjigi, spletni strani, lahko pa naredim stvar malo bolj zanimivo.

Torej jagode...

Pred kratkim sem bila udeležena v pogovor, ki se je začel z neubogljivostjo otrok, na koncu pa prišel do tega, da jih je tako ali tako večina hiperaktivnih in "hvala bogu", so jim zdravniki dali zdravila. Najverjetneje vas je veliko, ki ste prav tako sodelovali v podobnih pogovorih, ali pa je bila to celo tema kakšnega roditeljskega sestanka. Ja, res je, da so dandanašnji otroci polni energije, ki v določeni situaciji celo preraste v negativno obliko.

Kako sem sedaj iz jagod prišla na hiperaktivnost? Logično!

Vprašam vas, ali otroci sploh poznajo okuse? Tiste štiri, o katerih smo se učili že v šoli. Sladko, slano, kislo, grenko. Omenja se tudi okus umami. Nastane ob zaznavi karboksilnega aniona glutaminske kisline, ki je pogosta v mesu, siru in drugih jedeh, bogatih z beljakovinami. Enak okus imajo glutamati, zato jih uporabljamo kot ojačevalce okusa.[vir: http://sl.wikipedia.org/wiki/Mesni_okus]

Skratka, ali znajo opisati okus gozdnih jagod, z uporabo osnovnih okusov? So sladke, grenke in kisle. Bojim se, da bomo v prihodnosti govorili o okusih samo še opisno. Ima okus po pečenem krompirju, po pizzi, po hamburgerju...

Kaj dela današnja prehrambena industrija s svojimi ovčicami? Hrani jih z marketinško podprto super zdravo hrano, ki ima odličen okus. Upam da ste zaznali malo ironije v teh dveh stavkih. Ja hrana je pisana na kožo našim brbončicam, je pa daleč od tega da bi bila zdrava. Človek se zelo hitro navadi preveč slane in preveč sladke hrane, če pa je to dvoje še v kombinaciji z maščobo, je okus enkraten.

Glukoza, kot glavni vir energije za naše možgane, se v današnji prehrani zelo pogosto pojavlja, problem je, ker se pojavlja prepogosto in v prevelikih količinah. Z drugimi besedami povedano ogljikovi hidrati so tisti, ki predstavljajo večinski procent obrokov, ki jih zaužijemo. Poznamo enostavne ogljikove hidrate, ki so hitra obnova energije v človekovem telesu, povzročajo pa tudi hiter in visok porast krvnega sladkorja. Sestavljeni ogljikovi hidrati z do deset ogljikovih atomov še spadajo med sladkorje, vsi ostali t.i. polisaharidi pa ne več. Če po domače povem, skoraj vse kar pojemo je en sam "cuker". In ker otroci prav tako jejo ta "cuker" potrebujejo in porabijo ga pa dosti manj, se stranski učinki le tega kažejo kot hiperaktivnost. Da pa me ne bo kdo vlekel za rokav, češ da medicinska definicija hiperaktivnosti ni takšna, bom stvar še malo razširila. Možgani so zapleten organ, poln živčnih celic, ki delujejo na osnovi prenosa elektronskih signalov in zapletenih verižnih kemijskih reakcij. Če imamo v dedni zasnovi zapisano, da bomo hiperaktivni, se bo to dejansko prej ali slej izkazalo. Prav tako tudi, če je plod v maternici izpostavljen določenemu stresu, nevarnim kemikalijam itd. Vse to je res, ampak če se tega kot starši zavedamo in otroke ne filamo s "cukrom" so težave manjše in lažje obvladljive. Poleg tega otroci rabijo red, ker se le tako počutijo varni. Za starše pomeni to veliko več vložene energije. Tabletke, pa kakor koli že, so kemični pripravek, ki vpliva na čustvovanje in baje ne nazadnje celo povzročajo odvisnost...

Jagode-hiperaktivnost. Kupite otrokom jagode, ki v tem času predstavljajo sezonsko živilo, ki naše telo pripravlja na poletno vročino, skrbi za naše srce in ožilje ter tanko črevo. Kombinirajte jih z bananami in pravo čokolado, v skrajnem primeru jim dodajte sladkor kokosovih cvetov. Ne jemljite vsakodnevne prehrane kot nujno zlo, ampak kot vašo možnost izbire poti do boljšega zdravja.

 

Jasmina

Nadaljuj branje
Ogledi: 2014