BLOGI

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

TROBENTICE

Pomlad je tu...

Prvi znanilci pomladi - zvončki že belijo travnike in gozdna tla, trobentice pa jim delajo družbo.

Trobentice niso samo lepe, rumene, dišeče, piskajoče rožice, ampak rastlinica, ki v sebi nosi zelo veliko vitamina C.

Procent vitamina C je spomladi največji v cvetovih, kasneje pa je le tega največ v listih. Listi niso ravno okusni, lahko pa so dober dodatek pomladnim solatam, smutijem ali čajem. Korenine in cvetovi vsebujejo saponine  (učinkovine, ki raztapljajo snovi nastale in nakopičene v vnetih dihalih ter pospešujejo izločanje vode iz telesa). Obstaja farmacevtsko izdelan sirup za lajšanje kašlja na osnovi timijana in korenin trobentic.

Domovina trobentic je Anglija. O njih je pisal celo W.Shakespeare. Imajo zelo bogato zgodovino uporabe v ljudskem zdravilstvu. Pomagajo pri izkašljevanju, znižujejo telesno temperaturo, delujejo protibolečinsko, vsebuje salicilate (derivati salicilne kisline, ki jih najdemo v zelenjavi in sadju) - izogibati se jim morajo ljudje, ki so alergični na salicilno kislino, ki uporabljajo zdravila proti strjevanju krvi in nosečnice. Zmečkani listi in cvetovi zelo dobro celijo rane.

Sirup iz trobentic: dobro oprane in osušene cvetove trobentic nalagamo v kozarec izmenično z medom. Čez poletje ga postavimo na sonce. Za lažje izkašljevanje večkrat na dan zaužijemo žličko pripravka.

Posušene liste in cvetove lahko uporabimo za pripravo čajev (dodamo še druga zelišča npr. timijan, komarček, meta,...).

V Nemčiji in Avstriji cvetove trobentic velikokrat dodajajo mlečnim jedem in pecivu.

S cvetovi trobentic (svežimi, kandiranimi) lahko zelo lepo dekoriramo jedi preden jih ponudimo. Prav tako lahko s posušenimi cvetovi (uporabimo še cvetove drugih rastlin drugačne barve) okrasimo doma pečen kruh.

Torej, čim prej na  spomladanski sprehod. S seboj vzemite košarico in jo napolnite s trobenticami. Uživajte v ponovnem prebujanju narave in bogastvu vitaminov, ki nam jih ponuja.

viri:

Di Grazia, A. Zdravi z naravo. 386 receptov ljudskega zdravilstva. Porezen d.o.o. Cerkno. 2013

Grlić, L. Užitne divje rastline. Cankarjeva založba Ljubljana. 1980

http://www.pharmachoice.co.za/products/cough-support/viralchoice-cough-syrup

 

 

Jasmina Škrabar, nutricionistka za superživila, certificirana prehranska svetovalka za športnike

Nadaljuj branje
Ogledi: 3102

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Pozdravljene drage dame!

Vabila na najrazličnejše shujševalne tretmaje se v veliki večini začnejo na podoben način in obljubljajo skoraj neverjetne rezultate.

Naj bo tokrat malo drugače!

Življenje je cikel in vse v njem je v nenehnem toku. Sodobna prehrana je kriva za zmanjšano odpornost našega telesa, za zmanjšano absorpcijo mikronutrientov ter je hkrati z njimi tudi zelo osiromašena, pojavljati se začnejo razne alergije, avtoimune bolezni, odvečni kilogrami.

Na voljo je malo morje najrazličnejših diet, nekatere so celo uspešne na krajši rok, vendar pa pri nobeni niso upoštevani in razloženi stranski učinki, ki bodo posledica takega načina prehranjevanja.

Zato, drage dame, če ste pripravljene spremeniti vaše prehranjevalne navade, se zavedate da izguba teže ni le sezonsko opravilo, ampak življenjski slog, če ste pripravljene stopiti v korak z naravo, vam lahko na osnovi sezonskih živil, divje hrane, začimb, zelišč in dišavnic pomagam do vaših ciljev.

Prvi rezultati bodo vidni v roku treh mesecev. Skupaj se bomo podale na pot. Zaupale mi boste svoje zdravstvene težave, dnevne aktivnosti, želje in cilje.

 Ne bom vas slepila z neverjetno izgubo več desetih kilogramov, z neverjetno zavidljivo novo podobo v roku treh mesecev. Zagotovim pa vam izboljšanje prebave, manj migren, skratka boljše počutje. Kilogrami bodo posledično sami kopneli, vaša samopodoba in sprememba prehrane pa vam bo odprla popolnoma nove poglede na naravo, družbo in odnose med ljudmi.

Skupaj z revijo Bogastvo zdravja bomo prehodile pot do zastavljenega cilja in sledile preobrazbi našega telesa in naših misli.

Okvirni potek aktivnosti:

Datum

aktivnost

9. marec 2015

objava 5. izžrebanih kandidatk

10. - 15. marec

Individualni razgovori s kandidatkami

16.- 22. marec

Opis jedilnika posamezne kandidatke / 1 teden vsak dan spremljanje vnosa hrane in pijače  - na individualnem razgovoru posredujem navodila za izdelavo "prehranskega dnevnika"

23. - 29. marca

Izdelava "primernega" jedilnika za posameznico in navodila za uresničitev ciljev

S pomočjo branja obraznih značilnosti po tradicionalni kitajski medicini določiti šibkost določenih organov (oz. povezave določenih simptomov in določitev njihovega vzroka) - primerjava s trenutno zdravstveno sliko

 

Za vsa navodila in pomoč bom kandidatkam na voljo vsak dan od 8. ure zjutraj do 20. ure zvečer

13. - 19. aprila

Ponovni individualni razgovori - uspeh/neuspeh/zadovoljstvo/upoštevanje in neupoštevanje navodil 

4.-10. maj

 

Zaključek projekta, obdelava podatkov in rezultati

 

 

Skupaj nam bo lažje, zato se nikar ne pozabite prijaviti 

POVEZAVA DO NAGRADNE IGRE

Vaša Jasmina

Nadaljuj branje
Ogledi: 1612

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Narava se je začela prebujati in čas je, da se začnemo tudi mi. Pomlad je tako najboljši čas za razstrupljanje organizma, saj so se v njem preko zime nabrali razni toksini. S pomočjo zgodnje spomladanske zelenjave (zelene barve) je rezultat čiščenja vsekakor pozitiven. Preberite zakaj, kako in s čim...

 

Čemaž 

Čemaž spada v skupino lukovk, tako kot por, česen in čebula. Je rastlina naših krajev, kar ji daje še toliko večji pomen v smislu njenih zdravilnih vplivov na naše telo.

Užitna je cela rastlina (čebulček, listi, cvetovi). Kot samonikla rastlina spada v sam vrh zdravilne divje hrane.

 

Vpliv na telo

S čemažem (ljudsko:"medvedov česen") medvedje očistijo svoje telo vseh nakopičenih strupov po dolgi zimski hibernaciji.

Pojavi se med prvimi rastlinami, ki rastejo spomladi. Temno zelena barva njegovih listov sporoča, da je to prava rastlina za čiščenje telesa. Pospešuje delovanje jeter in žolčnika ter spodbuja izločanje prebavnih sokov. Tako spodbuja in olajšuje prebavo ter skrbi za zdravo črevesno floro. Čisti kri in znižuje raven holesterola. Spodbuja apetit in pomaga pri kroničnih težavah s kožo. Tako kot česen je naravni antibiotik in antimikotik. Je močan antioksidant, zaradi vsebnosti mineralov pa pripomore k izboljšanju biokemičnih reakcij v našem telesu.

Ljudje, ki imajo želodčne težave pri uživanju čebule ali česna, jih pri uživanju čemažu nimajo.

Njegov pekoč okus se razvija postopoma. Če čemaž na hitro prepražimo na olju, bo postal sladek in sploh ne več pekoč. Njegova uporaba je tako široka kot česnova, kamor damo česen, lahko dodamo tudi čemaž. Zaradi tako polne arome je dobra osnova za omake, za dopolnitev okusa manj zanimive zelenjave oz. jedi iz krompirja, testenin, riža. Lahko pripravimo pesto, zeliščno maslo, dodamo narezanega v solato ali naredimo solatne prelive.

Njegova zdravilna moč s sušenjem izzveni (ni primeren za sušenje), zato je najbolje uporabljati svežega. V primerjavi s česnom ima veliko več zdravilnih učinkovin.

Najbolje je uporabiti sveže dele čemaža. Liste in cvetove nabiramo spomladi, čebulice pa jeseni. Vse dele rastline lahko shranimo vložene v kis. Receptov za vlaganje čemaža je več, najlažji način pa je, da sveže, dobro oprane (liste/cvetove/čebulice) damo v kozarec za vlaganje, prelijemo z močnim naravnim kisom in zapremo.

Viri: Lončar S., Topolovec S., Kočevar Fetah M., Baćac N. 2012. Ščepec rešitve - Zamolčane zdravilne moči začimb. Ljubljana. Svetovanje Aleš Pevc s.p. 3.ponatis.

Naslednjič, trobentice...

 

Jasmina Škrabar, nutricistka za superživila, certificirana prehranska svetovalka za športnike

Nadaljuj branje
Ogledi: 1695

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Vsi dobro poznamo kolerabo, kot predstavnico  - jušne zelenjave, vendar lahko iz kolerabe, za zdravje zelo koristnega sezonskega živila, pripravimo zelo okusne jedi - npr.:  njoke, cmoke, kolerabin pire.

 

Kaj vsebuje rumeni gomolj kolerabe

- VITAMIN C

Nujno potreben za pravilno delovanje številnih encimov, je učinkovit antioksidant in tako posredno pripomore k večji imunski sposobnosti.

- VITAMIN A

Zelo dober antioksidant. Ugodno vpliva tako na prebavila, kot na dihala. V jesenskem in zimskem času je torej potrebno uživati čim več zelenjave rumene in oranžne barve.

- KALIJ IN NATRIJ

Vplivata na tekočinsko in elektrolitsko ravnotežje v telesu. Oba sta potrebna za pravilno krčenje gladkih mišic, kalij pa še posebno za pravilno delovanje srca.

- ŽELEZO

Glavna sestavin hemoglobina in mioglobina, ki sta zadolžena za prenašanje kisika po telesu. Soudeležen je tudi pri uravnavanju telesne temperature.

- PREHRANSKE VLAKNINE

Zaradi njih se hrana v črevesju fermentira, kar spodbudi rast kolonij probiotikov, izboljša se resorbcija natrija in vode, tvorijo se kratkoverižne maščobne kisline (nujno potrebne za pravilno delovanje celic). Zmanjša se sinteza holesterola, izboljša se krvni pretok v debelem črevesu, izboljša se imunska funkcija debelega črevesa. Povečajo volumen blata in frekvenco odvajanja le-tega.

 

Uporaba in shranjevanje

Primerna je za takojšnjo uporabo, lahko pa jo zamrznemo ali shranimo v primernih kleteh in zasipnicah (mraz dobro prenaša). Biološko pridelana koleraba ima bolj poln okus in je tudi bolj polna z nutrienti. Lahko jo tudi kisamo tako kot kislo zelje ali repo.

Pripravljamo jo lahko na več načinov: pečeno na žaru, pečeno na olju, kot dodatek raznim juham, surovo oz na majhne kockice narezano (tehnika julienne) kot prilogo. Je glavna sestavina tradicionalne božične jedi na finskem (swede casserole).

Večina prebivalcev britanskega otočja za noč čarovnic iz kolerabe (pri nas uporabljamo buče) izdeluje "strašljive obraze".

Kolerabo olupite tik pred uporabo. Lupljenje bo lažje, če boste najprej odrezali spodnji in zgornji del, saj se boste tako izognili prevračanju.

Odstranite ji zelenje in jo shranite v hladnem, temnem in suhem prostoru. Tudi par mesecev.

 

 

Jasmina Škrabar, nutricionistka za superživila, certificirana prehranska svetovalka za športnike

Nadaljuj branje
Ogledi: 2941

Objavil: Kdaj: Kategorija: Prehrana

Obdobje pusta - obdobje norčavosti in prenajedanja s krofi je tu!

Nič ni narobe, če si boste privoščili krof ali dva, prekomerno najedanje z njimi pa lahko pusti posledice. Zakaj?

Kot vsi dobro veste, navadno krofe pripravljamo iz bele moke (več kot ima glutena, boljši krofi bodo), izdatno jih sladkamo, napolnimo s sladko marmelado in za piko na i, še ocvremo v olju.

Torej imamo 4 komponente, ki v velikih količinah negativno vplivajo na zdravje. Seveda, da ne pozabim, krof predstavlja energijsko bogato živilo hkrati pa je njegova hranilna gostota zelo nizka. Kaj to pomeni - z enim krofom zaužijete veliko kalorij, vendar zelo malo hranilnih snovi.

 

Kako lahko to spremenimo?

- namesto bele moke uporabimo polnozrnato, pirino, kamutovo,... (priprava testa za krofe iz moke, ki ne vsebuje glutena, zahteva uporabo vzhajalnih sredstev kot so pecilni prašek, vinski kamen, soda bikarbona,...). Krofi sicer ne bodo tako rahli in ne bodo imeli okusa, ki smo ga vsi navajeni. Zaradi tega jih boste tudi manj pojedli.

- namesto belega sladkorja uporabimo med, sladkor kokosovih cvetov,... Ti sladkorji imajo poleg glukoze in fruktoze še dodatne minerale, encime in vlaknine - hranilna gostota se zato poveča.

- uporaba domače, majn sladke marmelade; takšna marmelada ne vsebuje konzervansov, ki so potencialni povzročitelji alergij.

- ocvremo v kokosovem ali palmovem olju; olja, ki imajo predvsem nasičene maščobne kisline, so primerna za cvrtje oz za obdelavo pri visokih temperaturah. V njih se ne tvorijo trans maščobne kisline, ki zelo negativno vplivajo na naše zdravje (povišajo holesterol).

Okus ne bo enak, bo drugačen!

Glede na raziskave številnih institucij, je dokazano, da se okusa navadimo. Najbolj nam je všeč kombinacija sladko - mastno in slano - mastno, zato je tudi porast vseh fast-food okrepčevalnic tako uspešen. Ko smo lačni, si telo, oči oz možgani zaželijo hiter nadomestek izgubljene glukoze. Dejansko s tako hrano to zelo hitro dosežemo, vendar pustimo posledice.

Ker sem sama tudi mama dveh otrok, vsak dan iščem alternativne rešitve - in jih najdem, tudi za krofe.

Priprava je enostavna, vsebujejo pa zelo malo sladkorja, spečeni pa so v pečici - torej vse tudi ni tako črno kot zgleda.

 

Jasmina Škrabar, nutricionistka za superživila, certificirana prehranska svetovalka za športnike

Nadaljuj branje
Ogledi: 1620