Sestavine

7 jajc

200 g masla

300 g čokolade z okusom pomaranče ali pomarančnimi koščki

120 g agavinega sirupa (ali 160 g kokosovega sladkorja)

200 g mletih mandljev (lahko tudi mletih lešnikov ali orehov)

200 g marelične marmelade (majhen kozarček)

1,5 dcl sladke smetane

eko posušena lupina pomaranče

tortni model (za torto na sliki) premera 30 cm (če je manjši, je torta višja)

 

b2ap3_thumbnail_17-poly-kos-torte.jpg

Priprava mase

Pečico segrejemo na 180 stopinj.

V posodi stopimo maslo, ga odstavimo s štedilnika in vanj usujemo na koščke zdrobljeno čokolado (200 g), fino premešamo, da se ne prime posode, in pustimo, da se ohladi. Jajca ločimo na rumenjake in beljake in beljake stepemo v ne preveč trd sneg. Vanj dodamo rumenjake in zopet stepamo. Potem dodamo agavin sirup in spet stepamo, nato še mlete mandlje. Ko so mandlji umešani, dodamo zmes masla in čokolade.

Pripravljeno maso vlijemo v okrogel pekač za torte obložen s peki papirjem in pečemo v pečici na srednji rešetki 30 minut.

 

Finiširanje in dekoracija torte

V posodi segrevamo sladko smetano. Ko zavre, jo odstavimo in vanjo usujemo na koščke zdrobljeno čokolado (preostalih 100 g), fino pomešamo in pustimo, da se zgosti; še najbolje je, da jo damo nekam na hladno, ker se prej zgosti. Ohlajeno torto premažemo z marmelado, na vrhu posujemo s posušeno pomarančno lupino, čez prelijemo zmes smetane in čokolade, lepo premažemo po celotni torti in – to je to.

 

Mali nasveti velikih mojstrov

Preden damo torto v pečico, tortni model z vsebino dvignemo za približno 5 cm nad mizo in ga spustimo  na mizo. To ponovimo tolikokrat, da v masi ni več mehurčkov, kar pomaga, da pri peki torta ne naredi balona in poči.

Ko dekoriramo torto, damo koščke peki papirja za 1 cm pod torto, tako da visi izpod nje – tako pri mazanju torte z marmelado in čokolado ne umažemo krožnika ali pladnja, na katerem bomo postregli torto. Ko zaključimo, samo še odstranimo peki papir in fantastična torta je ´redy´.

 

OPOZORILO: Torta je nesramno dobra!

 

 

Dober tek!

 

Polona Božič