Narava se je začela prebujati in čas je, da se začnemo tudi mi. Pomlad je tako najboljši čas za razstrupljanje organizma, saj so se v njem preko zime nabrali razni toksini. S pomočjo zgodnje spomladanske zelenjave (zelene barve) je rezultat čiščenja vsekakor pozitiven. Preberite zakaj, kako in s čim...

 

Čemaž 

Čemaž spada v skupino lukovk, tako kot por, česen in čebula. Je rastlina naših krajev, kar ji daje še toliko večji pomen v smislu njenih zdravilnih vplivov na naše telo.

Užitna je cela rastlina (čebulček, listi, cvetovi). Kot samonikla rastlina spada v sam vrh zdravilne divje hrane.

 

Vpliv na telo

S čemažem (ljudsko:"medvedov česen") medvedje očistijo svoje telo vseh nakopičenih strupov po dolgi zimski hibernaciji.

Pojavi se med prvimi rastlinami, ki rastejo spomladi. Temno zelena barva njegovih listov sporoča, da je to prava rastlina za čiščenje telesa. Pospešuje delovanje jeter in žolčnika ter spodbuja izločanje prebavnih sokov. Tako spodbuja in olajšuje prebavo ter skrbi za zdravo črevesno floro. Čisti kri in znižuje raven holesterola. Spodbuja apetit in pomaga pri kroničnih težavah s kožo. Tako kot česen je naravni antibiotik in antimikotik. Je močan antioksidant, zaradi vsebnosti mineralov pa pripomore k izboljšanju biokemičnih reakcij v našem telesu.

Ljudje, ki imajo želodčne težave pri uživanju čebule ali česna, jih pri uživanju čemažu nimajo.

Njegov pekoč okus se razvija postopoma. Če čemaž na hitro prepražimo na olju, bo postal sladek in sploh ne več pekoč. Njegova uporaba je tako široka kot česnova, kamor damo česen, lahko dodamo tudi čemaž. Zaradi tako polne arome je dobra osnova za omake, za dopolnitev okusa manj zanimive zelenjave oz. jedi iz krompirja, testenin, riža. Lahko pripravimo pesto, zeliščno maslo, dodamo narezanega v solato ali naredimo solatne prelive.

Njegova zdravilna moč s sušenjem izzveni (ni primeren za sušenje), zato je najbolje uporabljati svežega. V primerjavi s česnom ima veliko več zdravilnih učinkovin.

Najbolje je uporabiti sveže dele čemaža. Liste in cvetove nabiramo spomladi, čebulice pa jeseni. Vse dele rastline lahko shranimo vložene v kis. Receptov za vlaganje čemaža je več, najlažji način pa je, da sveže, dobro oprane (liste/cvetove/čebulice) damo v kozarec za vlaganje, prelijemo z močnim naravnim kisom in zapremo.

Viri: Lončar S., Topolovec S., Kočevar Fetah M., Baćac N. 2012. Ščepec rešitve - Zamolčane zdravilne moči začimb. Ljubljana. Svetovanje Aleš Pevc s.p. 3.ponatis.

Naslednjič, trobentice...

 

Jasmina Škrabar, nutricistka za superživila, certificirana prehranska svetovalka za športnike