Milan 
Spomladi, ko narava odvrže vso težo zime, mi pa vso težo zimske garderobe, je čas, da tudi naš jedilnik postane lahkotnejši. Predvsem, če smo si zadali, da pred poletjem izgubimo še kakšen kilogram.
S pravo izbiro lahko brez odrekanja zadovoljimo vse naše želje po hrani, tudi po testeninah, ter pri tem uživamo zdravo, lahko in okusno.
Pegan eko testenine so brez glutena, a so še veliko bolj posebne kot le to. Narejene so namreč iz stročnic, kot so čičerika, črni fižol, rdeča leča ali fižol mungo. Zato vsebujejo več beljakovin in vlaknin, manj ogljikovih hidratov in nič glutena! S to zmagovito formulo se testeninam odslej ne bo potrebno več odrekati, jedilnik pa boste obogatili s sestavinami odličnega okusa, ki so koristne za telo in zdravje.
Pegan testeninam, pripravljenim po spodnjem receptu, boste vsekakor rekli ŠE. In to brez slabe vesti.
Testenine brez glutena s pisanimi vitamini
Sestavine za 2 osebi:
• 125g PEGAN testenin iz fižola mungo;
• 125g PEGAN testenin iz čičerike;
• 50g korenčka, 50g gomoljne zelene, 5 mini paradižničkov
• 500ml zelenjavne jušne osnove;
• 30g sesekljanih sušenih paradižnikov;
• 10g praženih bučnic;
• 1 rdeča redkvica;
• kalčki rdeče pese – po okusu.
Začimbe po okusu:
• sol; poper; mleta rdeča (prekajena) paprika; čili (opcijsko),
• sveža rožmarin in bazilika, sezamovo olje
Na štedilnik postavimo lonec z zelenjavno jušno osnovo in ga počasi segrevamo do vrelišča. Medtem si pripravimo zelenjavne sestavine. Korenček in zeleno narežemo na čim tanjše trakove (jullien). V posebni kozici zavremo osoljeno vodo v kateri 10-15 sekund blanširamo zelenjavo. Čez sito tekočino odlijemo, zelenjavo na hitro ohladimo pod mrzlo vodo, da se nam le-ta ne razkuha. Ko jušna osnova zavre, vanjo damo testenine in jih skuhamo po osnovnih navodilih na embalaži (cca. 4 min ). Medtem sesekljamo češnjeve paradižnike; bučnice hitro popražimo na teflonski ponvici brez olja (le toliko, da zadišijo in jim poudarimo okus), jih ohladimo in na grobo sesekljamo; rdeči redkvici zrežemo na kolobarje. Blanširano zelenjavo in paradižničke sotiramo na sezamovem olju, da jim okrepčamo okus, dodamo sušene paradižnike in pražene bučnice ter zalijemo z zelenjavno osnovo. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo in primešamo k zelenjavi. Previdno premešamo in serviramo na krožnik. Za dekoracijo uporabimo rdečo redkvico in kalčke rdeče pese.
Recept s PEGAN testeninami je za vas pripravila:
Restavracija FUDO, Poštna 1, 2000 Maribor