Jelena 
V današnjem svetu predelane hrane se pogosto srečujemo z živili, ki so privlačnih, živahnih barv. Čeprav nas te barve lahko privabijo k nakupu, se za njimi pogosto skrivajo kemične spojine, ki lahko predstavljajo tveganje za naše zdravje. Ena izmed teh spojin so sintetična barvila, kot sta E 110 (oranžno FCF) in E 124, ki se pogosto uporabljata za izboljšanje videza živil.
Kaj so barvila E 110 in E 124?
Barvilo E 110, znano tudi kot oranžno FCF, je sintetično barvilo, pridobljeno iz naftnih derivatov. Zaradi svoje intenzivne oranžne barve je priljubljeno v mnogih živilih, kot so pijače, sladkarije, margarine in pekovski izdelki. Podobno se E 124, znano kot rdeče Ponceau 4R, uporablja za obarvanje hrane v rdeče ali roza odtenke. Obe barvili se pogosto uporabljata v industriji zaradi njihove stabilnosti in močnih barvnih lastnosti.
V katerih živilih najdemo ta barvila?
Barvilo E 110 je prisotno v številnih izdelkih, ki jih vsakodnevno uživamo, med njimi:
- Oranžne gazirane pijače in športni napitki, ki so pogosto obarvani z E 110, da ustvarijo privlačno oranžno barvo.
- Sladkarije in bonboni, kjer se barvilo uporablja za dosego želenih barvnih odtenkov.
- Margarine in masleni namazi, ki jih barvajo, da posnemajo naravno rumenkasto barvo masla.
- Marmelade in džemi, kjer se uporablja za poudarjanje naravne barve sadja.
Barvilo E 124 se prav tako pogosto uporablja v:
- Sladkarijah, kot so lizike in žele bonboni, ki so obarvani v rdeče odtenke.
- Mesarstvu, kjer se uporablja v nekaterih predelanih mesnih izdelkih, kot so klobase in salame, da dosežejo privlačno rdečo barvo.
- Pekovskih izdelkih, kot so torte in piškoti, ki so pogosto obarvani za praznične ali posebne priložnosti.
Tveganja za zdravje
Čeprav barvila, kot sta E 110 in E 124, morda izboljšajo videz hrane, so povezana z različnimi zdravstvenimi tveganji. E 110 lahko povzroči alergične reakcije, kot so izpuščaji, migrene in težave z dihanjem, zlasti pri ljudeh, ki so občutljivi na aspirin. Prav tako je bilo dokazano, da lahko to barvilo pri otrocih poveča tveganje za hiperaktivnost in težave s koncentracijo. E 124 pa lahko povzroči podobne težave in je v nekaterih raziskavah povezan z večjim tveganjem za raka.
Zaradi teh tveganj so mnoge države že sprejele ukrepe za omejitev uporabe teh barvil. Na primer, Norveška je prepovedala uporabo E 110, medtem ko je Evropska unija zmanjšala dovoljene koncentracije tega barvila v živilih. Kljub tem omejitvam pa se barvili še vedno uporabljata v številnih izdelkih, ki so dostopni na trgu.
Kako se zaščititi?
Najboljši način za zaščito pred škodljivimi učinki teh barvil je ozaveščenost. To pomeni, da moramo pri nakupu hrane redno pregledovati deklaracije in se izogibati izdelkom, ki vsebujejo sintetična barvila, kot sta E 110 in E 124. Alternativno lahko izbiramo živila, ki uporabljajo naravna barvila, ali pa se odločimo za neobarvane izdelke, ki so pogosto bolj zdrava izbira.
V dobi, ko je veliko pozornosti namenjeno zdravemu življenjskemu slogu, je pomembno, da se potrošniki zavedamo, kaj vnašamo v svoje telo. Ne gre samo za izbiro hrane, ki je okusna ali lepo izgleda, temveč tudi za izbiro hrane, ki prispeva k našemu dolgoročnemu zdravju. Zavedanje o prisotnosti sintetičnih barvil in njihovih možnih vplivih je ključno za sprejemanje bolj zdravih odločitev pri vsakodnevnih nakupih.