15.7 C
Ljubljana
petek, 7 oktobra, 2022
0,00 €

V košarici ni izdelkov.

Kostanj – bodice, ki skrivajo zaklad

Kot otroci smo po Šišenskem hribu previdno nabirali bodičaste kroglice, da smo jih zbrali na kup in pazljivo, da ne bi zdrobili vsebine, s čevlji ovoj razprli in izluščili dva, običajno pa tri kostanje. Taki, ki smo jih sami nabirali po gozdu, so bili mnogo slajši od tistih, kupljenih na tržnici. Malo zaradi bodikavih spominov na rahlo otečenih prstih, predvsem pa zato, ker so bili sveži in »naš ulov«. Pečeni ali kuhani so bili prava poslastica za večerjo.

V zrelih letih smo po Dolenjskem znova nabirali kostanj in še zmeraj je bil bolj slasten kot tisti iz trgovine. Pa tudi pripraviti smo ga znali bolj slastno. Recimo kot polnilo za potico namesto orehov. Kostanj smo skuhali, odlili vodo, počakali, da se je ohladil in posušil, olupili in zmleli v ročnem mlinčku za orehe. Po kostanjevi potici me ni nikoli pekla zgaga. Pečenega smo uživali z moštom in mladim vinom. In v trgovinah se je pojavil kostanjev pire, pakiran kot maslo ali margarina.

Ampak kulinarična domiselnost očitno nima meja. Te dni sem se lotil »ateja Gugla« in naletel, pa saj človek komaj verjame, na: kostanjevo juho s sirom, kostanjevo kremno juho, testenine s kostanjem, rižoto s kostanjem, rižoto z maroni in grozdjem, hamburger z maroni, kostanjevo lazanjo z omako iz kutin, kosti za noč čarovnic (??!!!), črvivi mafini za noč čarovnic, Martinova gos s kostanjem (klasika), gosje prsi, polnjene s kostanjem. In to nikakor ni vse, poglejmo sladice: kostanjevi rogljički, kostanjeva torta z ingverjem, donavski valovi s kostanji, božični donavski valovi, kostanjevi mafini, kostanjev puding, in tako dalje.

Ja, saj človek komaj verjame. Vendar, vse je mogoče. Priprava jedi po naštetih receptih sploh ni pretirano zahtevna, Predstavljajte si, kako se z užitkom lotite presenečenja svojim najbližjim ali pa povabljeni veseli družbi. Lahko se izkažete kot izjemna poznavalka in domišljijska mojstrica kuhinje, ali pa kot chef, ki mu iz skrivnostnih, krivičnih vsekakor, razlogov niso dodelili kar vseh treh Michelinovih zvezdic naenkrat.

In kaj skriva zaklad, ki ga ščitijo ostre bodice, takega, da tisočletja vztraja kot sezonska popestritev naše vsakdanje kulinarike? Kostanj je v večini sestavljen iz škroba, zato ima manj kalorij kot drugi oreščki z veliko beljakovin in maščob. Vsebuje folno kislino, obilo vitamina C in pomembno zbirko vitaminov B. Je bogat z železom, kalcijem, magnezijem, manganom, fosforjem in cinkom. Razmeroma veliko količina kalija (518 mg / 100 g) v njem pomaga zniževati srčni utrip in krvni tlak. Je tudi vir mono-nenasičenih kislin, vlaknin in kakovostnih beljakovin.
Nič nenavadnega, da kostanju pripisujejo tudi zdravilne lastnosti. Je primerna hrana za bolnike s težavami z ledvicami in srčno-žilnim sistemom. Kostanjev med je zelo cenjeno živilo, ki blagodejno učinkuje na dihala. Pitje čaj iz lupin blaži črevesne težave, prevretki iz listov pomagajo pri vnetem grlu. Pripravki iz surovih plodov v obliki mazil lajšajo težave s krčnimi žilami.
Starodaven pregovor pravi: per aspera ad astra – preko trnja do zvezd. Za kostanj lahko mirno rečemo: mimo bodic do zakladov narave!

Gorazd Marinček

Povezani članki

Zadnji članki

Dolina Soče je pravi raj za avanturiste – vendar ne pozabite na ustrezno opremo

Eden največjih pesnikov v slovenski zgodovini, Simon Gregorčič, je imel nedvomno prav. Reka Soča je s svojo smaragdno barvo in živahnimi brzicami resnično krasna....

Navdihnite svet in se prijavite na fotografski natečaj Huawei Next-Image 2022

Huawei ponovno organizira nagradni fotografski natečaj Next-Image 2022, ki letos poteka pod sloganom »navdihnite svet«. Rok za prijave na natečaj, ki je zasnovan, da...

iRobot je predstavil dve novosti – že veste, kateri?

Sliši se kot sanje: Tu je, prvi resnični 2-v-1 s popolnoma izvlečno krpo za brisanje – tako je, Roomba Combo™ j7+ hkrati sesa in...

Huawei predstavlja izjemne telefone Mate 50 Pro, nova 10 Pro in nova 10

Če iščete vrhunske naprave z naprednimi strojnimi in programskimi funkcijami, je vaše iskanje končano. Huawei je namreč predstavil vrsto vodilnih naprav višjega zmogljivostnega razreda....

Na Huawei urah EKG odčitavanje na medicinski ravni

Iz podjetja Huawei so sporočili, da sta najnovejši in najbolj napredni pametni uri Huawei Watch GT 3 Pro in Watch D prejeli certifikat CE...

Blagodejna moč vode v najlepših kotičkih Slovenije

Po zdravje v Terme 3000, Terme Ptuj, Zdravilišče Radenci, v Grand Hotel Toplice na Bled ali v St. Bernardin resort v Portorožu! »Voda je gonilo...

Seznam krvodajalskih akcij za OKTOBER 2022

PROSIMO, DARUJTE KRI ZA ŽIVLJENJE! Spoštovane krvodajalke in krvodajalci, prosimo vas, da pokličite na telefonsko številko, ki ste jo prejeli v vabilu ali na...

iRobot predstavlja najnaprednejši robotski sesalnik in pomivalec v enem (2-v-1) na svetu

Prvi resnični 2-v-1 s popolnoma izvlečno krpo za brisanje – tako je, Roomba Combo™ j7+ hkrati sesa in pomiva! In to brez mokrih preprog! Obenem...

Ko zaboli, je vsak dan čakanja preveč

»Močno me boli koleno. Bolečina se je pred dnevi pojavila ob nerodnem koraku v gozdu in zdaj, ko hodim navkreber ali ko poskušam teči,...

#OkvirPomoči vabi, da razmišljate izven okvirjev

Po dveh nadvse uspešnih projektih v času pandemije se projekt NLB Skupine #OkvirPomoči začenja tretjič. Tokrat ponuja priložnost podjetjem, ki prednost dajejo trajnostnim idejam....