Milan 
Sestavine (za 5 porcij):
– timijan
– 700g rdeče pese
– 2 šalotki (cca. 60g)
– 3 stroki česna
– 4 žlice olivnega olja
– sol, poper
– 40g trdega sira (npr. parmezan)
– 500g testenin
– 200ml smetane
– limonin sok
– tajska bazilika
Priprava:
1) Olupite rdečo peso in jo narežite na 2cm velike kocke. (Ker rdeča pesa vsebuje močna barvila priporočamo, da delate v rokavicah in se tako izognete obarvanim prstom.) Šalotke narežite na četrtine, česen pa prepolovite. Rdečo peso, šalotke, česen in timijan na pekaču zmešajte z dvema žlicama olja in začinite s soljo in poprom. V pečici, ki ste jo ogreli na 200 stopinj pecite 30-40 minut in vmes enkrat premešajte.
2) Testenine skuhajte po navodilih na embalaži. Kuhane testenine odcedite, a prihranite 600ml vode v kateri ste jih kuhali. Pečeno mešanico rdeče pese in smetano spasirajte v multipraktiku.
3) Omako iz rdeče pese zmešajte s 400-500ml vode v kateri ste kuhali testenine in začinite s soljo, poprom in limoninim sokom (po okusu). Pri soli bodite pazljivi, saj je voda v kateri ste kuhali testenine že slana! Testenine položite na krožnik, prelijte z omako, posujte z naribanim sirom (za lepši izgled lahko sir fino nastrgate z nožem) in okrasite z baziliko. Po vrhu pokapajte s preostalim oljem.