»Bliža se materinski dan in zato ta recept posvečam v spomin svoji mami . Ker ni nikoli potrebovala ničesar fancy, ker naju je s sestro vzgajala skromno, učila, kako je vse lahko dobro, četudi že izgubi svoj sijaj«, pravi kulinarična blogerka Urška Fartelj.
»Jabokof lepin po indašnje. Ja, tako kot so ga včasih delale naše mame, brez okrancljanih in prepletenih mrež na vrhu pite. Meni je to najboljša jabolčna pita. In najboljša se mi zdi drugi dan, ko se testo nekoliko zmehča od sočnega jabolčnega nadeva,« poudarja avtorica kulinaričnega bloga 220stopinjposevno.
Za pripravo jabolčne pite po indašnje potrebujete:
Sestavine za testo (pekač 25 x 36 cm):
450 g moke
200 g masla
2 jajci
100 g sladkorja
100 ml kefirja ali jogurta
1 pecilni prašek
1/4 žličke soli
Sestavine za nadev:
1 kilogram jabolk
1 žlička cimeta
1 žlica sladkorja
Ostale sestavine:
moka za valjanje
maslo za pekač
sladkor v prahu za posip
Priprava:
Moki dodamo pecilni prašek, sol in sladkor ter dobro premešamo. Dodamo kefir (ali jogurt), jajca in na tanke lističe narezano maslo. Zgnetemo mehko testo. Testo postane zares mehko, rahlo. Najboljše se bo zgnetlo z mešalnikom, da se testo od toplote rok ne bo preveč ogrelo in da ne bo premehko. Je pa potrebno paziti, da so res vse sestavine dobro zmešane.
Testo zavijemo v folijo in ga do uporabe shranimo v hladilnik. Lahko si ga pripravimo tudi dan prej.
Jabolka olupimo, odstranimo pečke in na tanko naribamo. Urška uporabi mešalnik, ki ima zares ostro rezilo, tako, da iz jabolk ne steče preveč soka. Če boste ribali na ribežan, jabolka naribajte na večji ribež.
Jabolkom dodamo sladkor, cimet ter 2-4 žlice vode. V kolikor so jabolka sočna, jih podušimo v lastnem soku. Jabolka počasi dušimo, da postanejo mehka.
Vmes jih večkrat premešamo. Podušena jabolka damo na cedilo, da se sok odcedi. Nadev ohladimo.
Testo razdelimo na dva dela, ga malo pregnetemo in na pomokani površini razvaljamo v velikosti pekača.
S pomočjo valjarja, testo prenesemo v dobro namaščen pekač. Testo prepikamo, ga obložimo z jabolčnim nadevom in prekrijemo z drugim testom.
Po vrhu dobro prepikamo in lepin oz. pito pečemo nekje 30-35 minut na 180 stopinj Celzija, ogrevanje zgoraj in spodaj.
Pečen lepin pustimo, da se počasi ohladi.
Še več namigov, kako pripraviti jabolčno pito po indašnje, najdete tukaj, ne pozabite pa preveriti tudi Urškinih ostalih receptov.
